BRUSCHETTE ALLA SARDA

 

Eccoci al 2 Luglio 2021 appuntamento con la nostra rubrica #litalianelpiatto e questo mese presentiamo le bruschette della tradizione. In rappresentanza della Sardegna presento due  bruschette: la prima caratteristica di tutto il territorio e la seconda con la stessa base ma che  utilizza solo prodotti del territorio. Mi rendo conto che non ci sia molto da raccontare perchè fondamentalmente la ricetta non è molto elaborata e non ha un'origine storica da raccontare ma in particolare la prima prima puo' essere considerata un po' l'emblema del territorio sardo. Bruschetta con pecorino sardo fuso e bruschetta con pomodoro sardo, salsiccia sarda, pecorino sardo e melanzane fritte. Il pane che ho utilizzato è il Cifraxiu di circa 1Kg di peso realizzato da uno dei panificatori migliori del territorio che vive a Simaxis, Panificio Massa . Un pane fragrante dalla crosta croccante e dalla consistenza compatta e profumata. Affettato due il giorno prima di utilizzarlo per far in modo che si asciugasse un po', ha reso queste bruschette un piatto unico e dagli antichi sapori. Del resto pane e formaggio dagli albori è sempre stato il pasto frugale dei pastori isolani. 

INGREDIENTI per 6 bruschette:

1 pane tipo Cifraxiu;

uno spicchio di aglio;

6 fette non troppo spesse di pecorino sardo Siamanna;

un pomodoro sardo;

12 fette di salsiccia sarda secca;

qualche filetto di melanzana fritta;

q.b. di olio extravergine di oliva;

q.b.di sale.

PROCEDIMENTO:

Sfregate l'aglio su tre fette di pane ( solo quelle dove andranno tutti gli ingredienti ) e irroratele tutte con un filo di olio evo. 

Infornatele in forno preriscaldato a 200 °. Toglietele dal forno e su tutte adagiate e fette di pecorino. 

Su quelle profumate con l'aglio, dopo aver messo il pecorino, adagiate tre fettine di pomodoro, 4 fettine di salsiccia secca e terminate con le melanzane. 

Un pizzico di sale e rimettete in forno fin quando il pecorino non si sara' completamente sciolto. Servite preferibilmente caldo.

Vi presento le miei meravigliose compagne di viaggio, rappresentanti delle altre Regioni Italiane:

Valle d’Aosta:

Piemonte:

Liguria: bruschette genovesi https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2021/07/bruschette-alla-genovese-per-litalia.html

Lombardia: Bruschetta al gorgonzola, pesche e noci https://www.kucinadikiara.it/2021/07/bruschetta-al-gorgonzola-pesche-e-noci.html

Trentino-Alto Adige:

Veneto: Bruschetta con prosciutto Veneto DOP, robiola e fichi carammelati al miele con pino mugo https://www.ilfiordicappero.com/2021/07/bruschetta-veneta.html

Friuli-Venezia Giulia:

Emilia-Romagna: Bruschette emiliane e romagnole https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/07/bruschette-emiliane-e-romagnole.html

Toscana: Fettunta e dintorni https://acquacottaf.blogspot.com/2021/07/fettunta-e-dintorni.html

Marche: Bruschetta con paté di oliva tenera ascolano e tonno https://www.forchettaepennello.com/2021/07/bruschetta-con-pate-di-oliva-tenera-ascolano-e-tonno.html

Umbria: Bruschette umbre, la ricetta della tradizione e due varianti https://www.dueamicheincucina.it/2021/07/bruschette-umbre-la-ricetta-della-tradizione-e-due-varianti.html

Lazio: Bruschette senza tempo https://www.merincucina.it/2021/07/bruschette-senza-tempo.html

Abruzzo: Bruschette in Abruzzo https://unamericanatragliorsi.com/2021/07/bruschette-in-abruzzo.html/

Molise: Bruschetta molisana peperoni peperoncino e uova https://tartetatina.it/2021/07/02/bruschetta-molis…peroncino-e-uova/

Campania: Tris di bruschette ai sapori campani https://fusillialtegamino.blogspot.com/2021/07/tris-di-bruschette-ai-sapori-campani.html

Puglia: La bruschetta in Puglia https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2021/07/la-bruschetta-in-puglia.html

Basilicata: Bruschette ai peperoni, sapori lucani https://www.quellalucinanellacucina.it/bruschette-ai-peperoni-sapori-lucani

Calabria:Bruschetta ai sapori di Calabria https://ilmondodirina.blogspot.com/2021/07/bruschetta-ai-sapori-di-calabria.html

Sicilia: Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino - https://www.profumodisicilia.net/2021/07/02/bruschetta-con-melanzane-grigliate

Sardegna: Bruschette alla sarda https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2021/06/bruschette-alla-sarda.html

Italia nel piatto: https://www.facebook.com/LItaliaNelPiatto/

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