SARDINE RIPIENE

2 Dicembre 2019 #Litalianelpiatto esce con le ricette dal titolo: IL PESCE A TAVOLA IN OCCASIONE DELLE FESTE NATALIZIE. La cucina sarda è molto variegata e ricca  di piatti gustosi della tradizione che si perdono nella notte dei tempi. Devo però fare una distinzione tra: la classica cucina pastorale tipica dell'entroterra che è una cucina povera ma gustosissima a base di carni prelibate e formaggi tipici tra cui i Pecorini e i piatti della costa ovvero delle città vicino al mare quindi sostanzialmente a base di pesce e verdure. Una volta fatta questa distinzione sono andata alla ricerca di quelli che possono essere i piatti della tradizione isolana che non possono mancare sulle tavole di Natale in Sardegna e  che non ho ancora non vi ho presentato. Tra gli antipasti ne ho trovata una molto semplice e poco dispendiosa anche dal punto di vista economico, ma vi assicuro sfiziosa e molto gustosa che mette insieme due ingredienti della tradizione: le sarde e il pecorino doc. Quindi, mie cari amici del web, in rappresentanza della Sardegna per questo Natale vi presento: LE SARDINE RIPIENE.


INGREDIENTI per circa 30 sarde:

1 kg di sarde freschissime sode e di media grandezza;

q.b. di Pecorino sardo fresco;

q.b. di olio di semi di arachide per friggere;

q.b. di sale


PROCEDIMENTO:

Lavare e squamare le sarde sotto l'acqua corrente.

Eliminate la testa e incidetele dal lato del della pancia eliminando le interiora e la lisca centrale, aprendole cosi' a libro. Sciacquatele sotto l'acqua e mettetele a scolare.

Grattugiate il pecorino a scaglie e riempite le sarde.

 Richiudetele e passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

 Scaldate l'olio in una capiente padella o meglio nella friggitrice e friggete le sarde fino a perfetta doratura.

Adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente e salatele. Servitele calde.

Vi presento le mie bravissime colleghe, rappresentanti delle altre meravigliose Regioni italiane:

Valle d’Aosta: Trota alla Valdostana https://www.delizieeconfidenze.com/2019/12/trota-alla-valdostana-litalia-nel-piatto.html

Piemonte: Polenta con la bagna dër mëȓluss per l'Italia nel Piatto https://www.lacascatadeisapori.it/polenta-con-la-bagna-der-me%c8%93luss-per-litalia-nel-piatto/

Liguria: millefoglie di patate e baccalà mantecato, basilico e olive taggiasche https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2019/12/millefoglie-di-patate-e-baccala-per.html

Lombardia (fatto da Toscana): Baccalà (ovvero stoccafisso) alla bresciana https://acquacottaf.blogspot.com/2019/12/baccala-ovvero-stoccafisso-alla.html

Trentino-Alto Adige: Carpaccio di trota salmonata e mele https://profumiecolori.blogspot.com/2019/12/carpaccio-di-trota-salmonata-e-mela-per.html

Veneto: Baccalà mantecato in tre versioni https://www.ilfiordicappero.com/2019/12/baccala-mantecato.html

Friuli-Venezia Giulia: non partecipo

Emilia-Romagna: Risotto al brodo di “Baganelli” https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2019/12/risotto-al-brodo-di-baganelli.html

Toscana: Baccalà dolce-forte https://acquacottaf.blogspot.com/2019/12/baccala-dolce-forte.html

Umbria: Baccalà in umido alla umbra con uvetta e prugne https://www.dueamicheincucina.it/2019/12/baccala-in-umido-alla-umbra-con-uvetta-e-prugne.html

Marche: Ziti con il sugo all’ascolana https://www.forchettaepennello.com/2019/12/ziti-con-il-sugo-all'ascolana.html

Lazio: I filetti di baccalà https://www.merincucina.it/2019/12/i-filetti-di-baccala.html

Abruzzo: Frittelle con le alici https://unamericanatragliorsi.com/it/2019/12/frittelle-con-le-alici.html

Molise:Baccalà arracanato http://tartetatina.it/2019/12/02/baccala-arracanato/

Campania: Polpo all’insalata https://fusillialtegamino.blogspot.com/2019/12/polpo-allinsalata.html

Puglia: Spaghetti con le Anguille https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2019/12/spaghetti-con-le-anguille.html

Basilicata:

Calabria: Baccallà arriganato https://ilmondodirina.blogspot.com/2019/12/baccalla-arriganato.html

Sicilia: Pesce Stocco a Ghiotta - https://www.profumodisicilia.net/2019/12/02/pesce-stocco-a-ghiotta/

Sardegna: Sardine ripiene https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2019/12/sardine-ripiene.html

Italia nel piatto: https://litalianelpiatto.blogspot.com/

https://litalianelpiatto.blogspot.com/2019/12/il-pesce-sulla-tavola-delle-feste.html