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IL MIO QUADERNO DI RICETTE...LA SICILIA E LA CITTA'DI AMMAN

in data febbraio 22, 2016

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S'ANGULI 'E CIBUDDA

2 Ottobre 2019 la nostra rubrica di cucina tradizionale #Litalianelpiatto queste mese esce con le ricette dal titolo: LA PIZZA FARCITA ALLA... dove ogni rappresentante regionale può proporre una pizza tradizionale del suo territorio o utilizzare uno o più ingredienti tradizionali per farcirla. Ebbene; la Sardegna diciamo che non ha una pizza nelle sue ricette tradizionali anche se tanti sono gli ingredienti tradizionali con cui i pizzaioli dell'Isola amano farcirla ( utilizzando spesso un connubio di sapori e colori davvero innovativo e molto saporito ). Cimentandomi nella ricerca di una pizza da proporre, mi sono imbattuta in una ricetta davvero insolita che sicuramente si discosta dalla tradizionale pizza ma che se vogliamo molto la ricorda e che ho conosciuto da bambina appena arrivata in Sardegna con la mia famiglia grazie ad un'amica di Bari Sardo: S'ANGULI 'E CIBUDDA. S'Anguli 'e Cipudda è un piatto di origini ogliastrine e come la

PASTA CON I "GIRI " ALLA PALERMITANA

Oggi cari amici vi presento un primo piatto della tradizione siciliana ovvero LA PASTA CON I GIRI ALLA PALERMITANA ( pasta con le bietole ). Chi mi conosce e mi segue sa che sono una Chef legata ai piatti delle tradizioni, anche se ogni tanto mi diverto ad aggiungervi un pizzico di creatività. Ma sono fermamente convinta che se si utilizzano pochi ingredienti freschi e di stagione e si presta attenzione ai metodi di cottura è impossibile sbagliare. Un piatto questo che utilizza ingredienti poveri tanto che mio papà mi racconta che sua mamma in Sicilia lo faceva spesso quando, dopo la guerra c'era ben poco da mangiare. Una ricetta facilissima, veloce e vi assicuro che il suo sapore vi lascerà veramente estasiati come è successo ai miei commensali. INGREDIENTI per 4 persone: 350 gr di pasta tipo calamarata lo fusilli lunghi bucati; un mazzo di bietole fresche; q.b. di olio extra vergine di oliva; un cipollotto fresco o una piccola cipolla bionda;

S'ARANZADA

2 Gennaio 2019 eccoci dopo le abbuffate delle tavole natalizie con la nostra uscita dell'#litalianelpiatto dal titolo: RICICLIAMO LA FRUTTA SECCA! E come posso non proporre un dolce il cui ingrediente principale sono le mandorle!? Oltre al miele e alle arance si intende. La creatività, nella cucina sarda è uno dei tanti ingredienti che la contraddistinguono. Da ingredienti semplici e poveri, le sapienti mani delle donne sarde, sono riusciti a tirare fuori tante pietanze eccellenti e tanti meravigliosi dolci. Uno di questi è quello che vi presento oggi: S'ARANZADA ( o arantzada o aranzata ). Un dolce tipico del Nuorese, della Baronia e della Gallura, in cui l'art del non buttar via niente si esprime in forme molto aromatiche. L'aranzada è un dolce composto da tre ingredienti molto semplici e tipici delle campagne isolane: il miele, sottili strisce di scorze d'arancia e mandorle pelate, tagliate a listarelle sottili e leggermente tostate.

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