LE POLPETTE DI NONNA TERESA

 

2 Gennaio 2024 ! Noi dell'#Italianelpiatto nell'augurarvi Buon Anno, apriamo l'anno nuovo con le ricette regionali dal titolo: La ricetta dedicata ai nonni e io in rappresentanza della Sardegna presento LE POLPETTE DI NONNA TERESA. Chi mi conosce sa che sono sarda solo di adozione ma i miei natali sono Piemontesi e le mie origini Siciliane da parte di papa' e calabresi da parte di mamma, per cui per me presentare una ricetta della nonna sarda è impossibile. Allora ho pensato di proporre le famose polpette di mia mamma ( la nonna per eccellenza dei miei nipoti ) ricetta che ha ereditato dalla mia nonna paterna, inserendo nella farcia un buonissimo pecorino sardo che viene prodotto dagli allevatori sulcitani , appunto della zona del Sulcis. Essendo una ricetta della nonna, gli ingredienti non sono pesati ma vengono inseriti "ad occhio" La forma delle polpette è tonda schiacciata ma per la presentazione ho preferito dargli una forma cilindrica. Vi assicuro che sono una delizia per il palato e creano dipendenza, provare per credere!

INGREDIENTI per circa 6 persone: 

5 grosse melanzane tonde;

2 uova intere;

q.b. di pangrattato;

q.b. di pecorino sardo grattuggiato;

q.b. di pecorino sardo del Sulcis semi stagionato grattugiato a scaglie;

q.b. di Parmigiano Reggiano;

q.b. di sale:

q.b. di prezzemolo tritato;

2 lt di olio di semi di arachide o di mais per friggere.

PROCEDIMENTO:

Lavare, eliminare il picciolo e tagliare a meta' le melanzane. Posizionarle all'interno di un cestello e metterle a cuocere a bagnomaria, con tutta la buccia, finchè non si sfaldano come da fotografico. 

Una volta cotte e raffreddate , mettetele dentro una capace ciotola, aggiungete, le uova, i formaggi grattugiati e a scaglie, il prezzemolo tritato al coltello, il sale e per ultimo il pangrattato un po' alla volta, impastate con le mani e aggiungetene ancora  quanto basta fino ad ottenere un composto lavorabile e ancora umido. Non deve essere troppo asciutto.

A questo punto formate con le mani le polpette e friggetele in olio bollente fino a perfetta doratura.

 Scolatele su carta assorbente e servitele calde, anche se devo dire che sono buonissime anche fredde per esempio da servire ad un buffet.

Vi presento le mie colleghe, le rappresentanti delle altre Regioni italiane:

Valle d’Aosta: 

Piemonte: 

Liguria: polpettone di zucca

Lombardia: I bruscitt col purè, ricetta della nonna Gina https://www.pensieriepasticci.it/2024/01/i-bruscitt-col-pure-ricetta-della-nonna-gina.html 

Trentino-Alto Adige:  non partecipo

Veneto: Pane e latte https://www.ilfiordicappero.com/2024/01/pane-e-latte.html

Friuli-Venezia Giulia:   Mele al vino rosso http://www.lagallinavintage.it/2024/01/mele-al-vino-rosso.html

Emilia-Romagna: Merluzzo e cipolle alla piacentina https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2024/01/merluzzo-e-cipolle-alla-piacentina.html

Toscana: Polpettone di nonna Lina

Umbria: Schiacciata al pomodoro e cipolla

Marche: Maritozzi marchigiani

Lazio: La torta di compleanno

 

Abruzzo: Minestra con i fagioli all’abruzzese

Molise: Non partecipo

Campania: pane al finocchietto selvatico https://fusillialtegamino.blogspot.com/2024/01/pane-al-finocchietto-selvatico-un.html 

Puglia: Coniglio al forno https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2024/01/coniglio-al-forno.html

Basilicata: Le fascine o strascinati di nonna Elisabetta 

Calabria: Pizza dolce di nonna Assunta http://www.dolcementeinventando.com/2024/01/pizza-dolce-di-nonna-assunta.html

Sicilia: Pesce stocco a tuttu d'intra Messinese

https://www.profumodisicilia.net/2024/01/02/pesce-stocco-a-tuttu-dintra-messinese/

Sardegna: Le polpette di nonna Teresa : https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2023/12/le-polpette-di-nonna-teresa.html

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