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SA MERCA UNA RICETTA DAL PASSATO

2 Luglio 2020, prima di andare in vacanza e ritrovarci il 2 Settembre, noi rappresentanti regionali dell'#Italianelpiatto, vi presentiamo le ricette per questa uscita dal titolo: PIATTO UNICO ESTIVO PER UNA CENA VELOCE. In rappresentanza della Sardegna, ho deciso di proporvi una ricetta molto ma molto antica e dalla storia molto particolare come del resto è la sua Terra  SA MERCA.
Sa Merca di muggine Cabras è una ricetta tradizionale molto antica attribuita ai pescatori. E' un piatto che nella zona dell'Oristanese viene offerto in tutti i ristoranti e gli agriturismi della zona soprattutto durante la sagra per la festa di San Salvatore. Sa merca è un'erba palustre chiamata anche Ziba o piu' comunemente Salicornia. La sua struttura carnosa, avvolge nella ricetta il Cefalo, rigorosamente di Cabras ( quello da cui si estraggono le uova per ricavare la bottarga di muggine ) pulito,squamato e bollito , per conservarlo morbido e umido, conferendogli un aroma tipico e mo…

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