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FOCACCIA DI TEULADA

#Italianelpiatto 2 Settembre 2020 eccoci tornate dopo la pausa estiva con una ricetta tutta in rosso e con un ingrediente principe di questa stagione : SUA MAESTA' IL POMODORO. In rappresentanza della Sardegna presento una ricetta della tradizione tipica di una zona meravigliosa: LA FOCACCIA DI TEULADA, dove un fragrante e friabile scrigno di pasta , racchiude un delizioso e saporito ripieno di pomodori freschi succosi. Si tratta di una " pagnotta " di semola di grano sardo macinato a pietra e lievito madre di grano duro farcita appunto con succosi pomodori.



Chi la mangia per la prima volta vi assicuro che non se la dimentica più! Chiamata anche " gillantiri ", un tempo si preparava utilizzando gli avanzi dell'impasto del pane Civraxiu che venivano poi farciti con verdure di stagione: in primis pomodori. Una ricetta semplicissima a cui il paese di Teulada dedica da qualche anno una sagra nel mese di agosto in cui le focacce vengono cotte al momento nei forn…

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